COLORE: ambrato, bianco nel cristallizzato

CRISTALIZZAZIONE: con cristalli grossi e sabbiosi

AROMA: intenso, tipico dei fiori

SAPORE: di grande intensità aromatica, caratteristico

USI: nel tè ghiacciato, in pasticceria ma soprattutto è adatto sulla ricotta e altri formaggi freschi

PERIODO DI PRODUZIONE: maggio

ZONA DI PRODUZIONE: Puglia, Basilicata