Il sapore amaro caratterizza il prodotto e lo fa apprezzare dai molti consumatori che considerano stucchevoli il dolce di altri tipi di miele. Il colore è scuro, con tonalità rossicce, si mantiene liquido a lungo, l’odore è intenso e caratteristico, difficilmente confondibile con altri mieli è un ventaglio di sensazioni che spaziano dal legno bruciato al tannino.