Questo miele si riconosce innanzi tutto dal bel colore vivo: giallo. La cristallizzazione è  rapida. Il girasole appartiene alla categoria dei mieli poco aromatici,l’esame olfattivo e quello gustativo si equivalgono, l’intensità è debole, prevale una nota vegetale, di fieno, di erba, di cera fresca di lavorazione.