Il miele di ciliegio abbina a un gusto delicato e piacevole delle caratteristiche abbastanza marcate che lo rendono apprezzato. Il colore va dall’ambra chiaro al rossiccio, la cristallizzazione è quasi sempre fine, all’analisi olfattiva la sensazioni sono piuttosto sfumate, l’odore è di tipo legnoso non propriamente floreale. All’analisi gustativa le sensazioni sono più definite e marcate, prevale un gusto di mandorle.