Il miele di melata ha il pregio di essere un prodotto particolarmente “vivo”, ricco di enzimi , rimane sempre liquido. Il colore è molto scuro, quasi nero, l’odore è di media intensità, caratteristico, facile da individuare, vegetale, ricorda la frutta cotta. Il gusto in bocca è decisamente meno dolce rispetto ai normali miele di nettare, riporta le stesse sensazioni delle’esame olfattivo, con gusto di caramello e liquirizia.